Tomate seco caseiro - Simples, gostoso e barato!

Tomate seco caseiro


Sempre achei o preço de tomate seco um absurdo.

1 quilo de tomate seco de boa qualidade, com azeite do bom, passa facilmente de 100 reais.

Encontramos algumas preparações mais baratas, mas com ingredientes de segunda. Às vezes nem azeite usam.

Mas há algum tempo, testei uma receita caseira que chegou às minhas mãos.

Você já sabe que um molho de tomates feito em casa é muito superior ao molho industrializado.
Isso vale também para o tomate seco.
Sabor e textura muito superiores ao que você compra por aí.

E o preço? Muiiiito menor.

Então vamos à receita.

A quantidade fica a seu critério. Nesta receita das fotos, fiz com 10 tomates que iam estragar na geladeira.

Não estavam nem tão bonitos e vermelhinhos, mas você pode escolher tomates bem bonitos e vermelhos para um melhor resultado. Eu compro tomates maduros e ainda deixo os 3 dias numa sacola fora da geladeira para madurarem mais. Quanto mais vermelhos ficarem, melhor será o resultado dessa receita.

Ingredientes
  • Tomates maduros;
  • Sal;
  • Açúcar;
  • Vinagre;
  • Azeitonas pretas ou verdes;
  • Alho fresco;
  • Orégano, salsinha, ou ervas finas desidratadas;
  • Um pedacinho de caldo de carne ou legumes já dissolvido em um pouquinho de água morna; (Só um pedacinho!)
  • Azeite (usei o Andorinha).
Os temperos ficam a seu critério, eu, por exemplo, não gosto de orégano. Só em pizza.

Como fazer tomate seco caseiro


Tomates secos caseiros

Corte os tomates ao meios e tire as sementes;

Disponha-os com a abertura para cima num prato refratário aberto que possa ir ao micro-ondas;

Tomate seco feito em casa

Faça uma mistura com o açúcar e o sal: Duas partes de açúcar para uma de sal.

Polvilhe moderadamente sobre cada tomate.

Com uma colherinha de café pingue um pouquinho de vinagre sobre cada pedaço.
Só um pouquinho!

Se tiver vinagre balsâmico, fica melhor ainda!



Leve ao micro-ondas na potência máxima por 10 minutos;
Escorra o líquido que for se formando;
Aqui, ficou ponto em 20 minutos, com essa aparência da foto acima.
Você pode escolher como quer os tomates, mais secos ou mais molinhos.
Só tome cuidado para não queimar, para não ficarem muito duros ou moles (se ficarem muito moles vão virar molho de tomate, rsss).

Prepare uma mistura com os demais ingredientes: 
Pique as azeitonas e o alho fresco em cubinhos bem pequenos.
Misture com as ervas, o caldo de carne ou legumes diluído.
Um pouco do azeite que seja suficiente.

Espere os tomates ficarem mornos e com cuidado coloque-os no pote onde ficarão guardados junto com a mistura.
Vá colocando a mistura de modo que todos os tomates fiquem bem embebidos.
Pode completar com azeite puro e dar uma chacoalhadinha para misturar bem.
Tampe e leve à geladeira.

Em dois dias (no mínimo) você terá um tomate seco sem igual!

Lembrando que esse tempo de espera é fundamental para o tomate desenvolver o sabor e ficar bem formado. Eu faço e esqueço na geladeira, para usar quando surgir alguma receita.

Você pode usar estes tomates em: Molhos de tomate (vão dar um boom de sabor), saladas, pizzas, tortas...

Tenha certeza de que as pessoas notarão!


Um abraço, com esperança e gentileza.




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